Red Rooster Overtown, Restaurante americano en Overtown, Miami, Estados Unidos.
Red Rooster Overtown es un restaurante americano situado en el barrio de Overtown, en Miami, que ofrece platos de cocina sureña como pollo frito, cornbread y rabo de buey estofado. El comedor tiene una distribución abierta donde la cocina es visible desde la mayoría de las mesas.
El restaurante fue inaugurado por el chef Marcus Samuelsson, quien ya dirigía un Red Rooster en Harlem, Nueva York, y eligió deliberadamente Overtown por su larga historia afroamericana. El barrio fue en su día una comunidad próspera que se vio gravemente afectada por la construcción de autopistas a mediados del siglo XX.
El barrio de Overtown fue conocido como el "Harlem del Sur" por su activa escena musical, y el restaurante mantiene esa tradición con actuaciones en directo. En algunas noches, músicos locales tocan mientras los comensales cenan, dando al local un ambiente de encuentro vecinal.
Se recomienda reservar con antelación, especialmente los fines de semana o las noches en que hay música en directo, ya que el local suele llenarse rápido. Llegar un poco antes permite instalarse con tranquilidad antes de que empiecen las actuaciones.
El chef Marcus Samuelsson nació en Etiopía y creció en Suecia, lo que significa que las recetas sureñas del menú llevan influencias globales inesperadas que van mucho más allá del sur de Estados Unidos. Algunos platos hacen referencia discreta a tradiciones culinarias suecas o de África Oriental, aunque parezcan comida casera clásica.
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