HaBasta, Restaurante mediterráneo junto al Mercado Carmel, Tel Aviv, Israel
HaBasta es un restaurante mediterráneo junto al mercado de Carmel que obtiene ingredientes directamente de allí y prepara mariscos y especialidades mediterráneas con productos de temporada. El enfoque está en artículos frescos disponibles cada día del mercado.
El restaurante fue reconocido en 2022 al alcanzar el número 14 en la lista de los 50 mejores restaurantes de Oriente Medio y Norte de África, destacando su importancia en la escena gastronómica regional. Este reconocimiento mostró que la combinación de acceso directo al mercado y creatividad culinaria ganó atención internacional.
El chef escribe a mano el menú que cambia cada día en un papel que cuelga en la pared, mostrando cómo el mercado define directamente lo que se cocina. Esta práctica permite a los visitantes ver cómo los ingredientes disponibles guían el trabajo diario.
El restaurante tiene horarios diferentes según el día de la semana y puede estar bastante concurrido, especialmente por las noches los fines de semana. Es útil llegar temprano o hacer una reserva si deseas asegurar una mesa.
El menú combina técnicas del sur de Europa y Oriente Medio de formas sorprendentes, como baguette de mejillones o shawarma de cerdo, mostrando cómo la cocina se relaciona de forma flexible con la tradición. Tales combinaciones no se encuentran en todas partes y surgen de la disponibilidad espontánea de ingredientes del mercado.
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