Melt, Restaurante de barbacoa texana en Oberkampf, Francia.
Melt es un restaurante de barbacoa que sirve platos americanos tradicionales como costillas, cerdo deshilachado y pecho de res ahumados durante horas con madera de roble. Estas carnes de cocción lenta forman la base de la oferta del restaurante.
El restaurante fue fundado por dos empresarios franceses que visitaron regiones de barbacoa en toda América para aprender técnicas auténticas de maestros locales. Su experiencia en el extranjero los llevó a abrir este establecimiento e introducir ese estilo de cocina en París.
El restaurante lleva las tradiciones del asado americano a París mezclándolas con técnicas culinarias francesas de forma creativa. Los visitantes pueden probar alitas Thai picantes con salsa de cacahuete y variaciones de ensalada de repollo.
El restaurante se encuentra en la Rue de la Folie Méricourt cerca de la estación de metro Oberkampf y funciona todos los días para los visitantes. Es fácil de acceder y ofrece un ambiente gastronómico casual.
El restaurante utiliza ahumadores especializados de acero inoxidable y madera de roble para cocinar la carne durante muchas horas, logrando sabores y texturas distintos que la diferencian. Este método es poco común en París y refleja el compromiso de los fundadores con la preparación auténtica.
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