Tartine Bakery, Restaurante en Mission District, San Francisco, Estados Unidos.
Tartine Bakery es una panadería en el barrio Mission de San Francisco, conocida por su pan de masa madre y sus bollería de inspiración francesa preparados a diario. El local es sencillo y abierto, con superficies de madera y un mostrador donde se exponen los productos recién salidos de la cocina.
La panadería fue fundada en 2002 por Chad Robertson y Elisabeth Prueitt, quienes se habían formado en Francia y trajeron esas técnicas a California. Con el tiempo, se convirtió en un punto de referencia para una nueva generación de panaderías artesanales en todo el país.
La panadería atrae cada día a habituales del barrio y a visitantes de otros lugares que esperan fuera antes de que abra. El pan se hornea una vez al día y suele agotarse en menos de una hora tras salir del horno.
El pan fresco suele estar listo a última hora de la tarde, por lo que muchos visitantes planifican su visita cerca de las 17 h para conseguir una hogaza recién horneada. Los fines de semana suelen tener colas más largas que los días laborables, especialmente por la mañana.
Chad Robertson desarrolló su masa madre a lo largo de muchos años y sigue cuidándola hoy en día, por lo que cada hogaza lleva el sello de un cultivo vivo que existe desde los primeros tiempos de la panadería. Ese mismo fermento viajó con él desde Francia hasta California antes de instalarse en Mission Street.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
