Canoe, Restaurante americano junto al río Chattahoochee en Marietta, Estados Unidos.
Canoe es un restaurante americano a orillas del río Chattahoochee en Marietta, Georgia, con comedores interiores y una amplia terraza exterior con vistas al agua. El entorno permite a los comensales comer junto al río en un jardín abierto que llega hasta la orilla.
El Canoe abrió a finales de los años noventa y se convirtió en uno de los restaurantes más conocidos de las afueras de Atlanta. Con el paso de los años, la cocina ha cambiado de manos manteniendo su enfoque en los ingredientes del sur y el entorno junto al río.
La carta del Canoe recurre a productores locales, entre ellos la Logan Turnpike Mill, un molino histórico de las montañas de Georgia. Los platos se apoyan en las tradiciones culinarias del sur de Estados Unidos, adaptadas a una cocina contemporánea.
El restaurante se llega mejor en coche y hay aparcamiento con valet a la llegada. Reservar con antelación es recomendable, sobre todo para las noches de fin de semana o el brunch del domingo.
La cocina ha servido lomo de canguro con pastel de sémola de maíz de Georgia y salsa de pimienta negra, una combinación poco habitual que muestra hasta dónde está dispuesta a llegar la carta partiendo de sus raíces sureñas. Es un ejemplo poco frecuente de restaurante americano regional que se aventura fuera de su propia geografía sin perder su sentido del lugar.
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