Ziya Restaurant, Restaurante de alta cocina en The Oberoi Hotel de Nariman Point, Mumbai, India.
Ziya es un restaurante de alta cocina ubicado en una de las plantas superiores del hotel The Oberoi en Nariman Point, Bombay, especializado en cocina india contemporánea. La cocina está abierta al comedor, por lo que los comensales pueden observar la elaboración de menús de varios platos basados en especias e ingredientes cuidadosamente seleccionados.
El restaurante abrió sus puertas en 2010 con el chef Vineet Bhatia vinculado a su lanzamiento. Bhatia ya se había convertido en el primer cocinero indio en obtener una estrella Michelin, y su participación situó al restaurante en el panorama de la alta cocina india contemporánea desde el primer día.
El nombre Ziya significa "luz" en árabe y persa, lo que refleja la intención de mostrar la cocina india desde un ángulo distinto. Los ingredientes habituales de la gastronomía india cotidiana aparecen aquí reinterpretados en formas que resultan a la vez familiares y sorprendentes.
El restaurante ocupa una planta alta del hotel The Oberoi con vistas al mar Arábigo, lo que hace que las visitas al atardecer sean especialmente agradables. Es muy recomendable reservar con antelación, ya que el formato de varios platos lleva tiempo y la sala tiene un número limitado de mesas.
El menú incluye elaboraciones como el khichdi de setas y el helado makhani, dos preparaciones que llevan ingredientes básicos de la cocina india a un territorio completamente inesperado. Estas combinaciones demuestran que ingredientes cotidianos pueden adquirir un significado totalmente diferente según la forma en que se cocinan y se presentan.
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