La Farigoule, Restaurante provenzal en Le Castellet, Francia
La Farigoule es un restaurante en Le Castellet donde el chef cocina con ingredientes de temporada y tecnicas de horno de lena, trabajando abiertamente en la cocina. El espacio es directo y esta disenado para que los comensales puedan ver la cocina mientras comen.
El restaurante surgio de la larga carrera culinaria del chef Frederic Flosi, quien ha trabajado en diferentes cocinas a lo largo de la costa y en restaurantes internacionales. Estas experiencias variadas moldearon como aborda la comida y la cocina hoy en dia.
El nombre del restaurante proviene de la palabra occitana para el tomillo, una planta que crece silvestre en las colinas circundantes y da sabor a gran parte de lo que aparece en la mesa. Se observan hierbas locales y productos regionales destacados en todo el menu, conectando a los comensales con el campo cercano.
El restaurante funciona en las noches entre semana y fin de semana con reservaciones fuertemente sugeridas antes de ir. Como la cocina sucede abiertamente a la vista, el espacio de comida tiene mas energia y actividad que un restaurante formal tranquilo.
El restaurante produce su propio agua mineral filtrada en el sitio, manteniendo minerales naturales mientras elimina impurezas del agua. Este enfoque centrado en la artesania se extiende a todos los detalles de lo que se sirve.
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