Sobahouse Konjiki Hototogisu, Restaurante de ramen con estrella Michelin en Shinjuku, Japón
Sobahouse Konjiki Hototogisu es un restaurante de ramen premiado en Shinjuku que se especializa en caldos a base de mariscos hechos con varios tipos de almejas, pollo y pescado seco. El pequeño local tiene siete asientos en la barra y dos mesas donde los comensales experimentan la cocina de cerca.
El restaurante obtuvo su estrella Michelin en 2019, convirtiéndose en el tercero en el mundo en recibir este honor para ramen. Este logro reflejó el creciente reconocimiento del ramen como cocina refinada.
El restaurante mezcla tradiciones culinarias japonesas con influencias italianas al combinar dashi tradicional con aceite de setas y trufa negra. Esta fusión de dos mundos gastronómicos define cómo los visitantes experimentan cada tazón que prueban.
El restaurante distribuye boletos numerados a partir de las 9:30 AM para almuerzo y las 5:30 PM para cena, por lo que es recomendable llegar temprano. Debido al espacio reducido, debe estar preparado para esperar y posiblemente ajustar su horario de comida.
El shio soba combina sal de roca mongol y sal marina de Okinawa con sopa de dorada, creando un sabor de mariscos distinctivamente fuerte. Esta combinación de sales es poco común y da a la sopa capas de complejidad.
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