Semolino, Restaurante italiano en la calle Marszałkowska, Varsovia, Polonia
Semolino es un restaurante italiano en la calle Marszałkowska de Varsovia, donde se sirven pastas artesanales, pizzas y platos de distintas regiones de Italia elaborados con productos locales e importados. La cocina está a la vista, por lo que se puede observar a los cocineros trabajando desde la mesa.
El restaurante fue fundado por el chef Massimiliano Boscaro, formado en distintas regiones de Italia, con la intención de llevar recetas y técnicas regionales auténticas a Varsovia. Fue uno de los primeros lugares de la ciudad en centrarse en la cocina italiana regional en lugar de ofrecer un menú italiano genérico.
El nombre Semolino viene del italiano «semolino», la harina de sémola usada para hacer pasta fresca, lo que refleja el corazón de la cocina. El interior de cobre y madera recuerda a una trattoria italiana, donde las mesas invitan a compartir la comida.
El restaurante está en la calle Marszałkowska, una vía céntrica de Varsovia a la que es fácil llegar a pie o en metro. Reservar con antelación es recomendable para las noches de fin de semana, ya que el local suele llenarse.
Los clientes pueden crear su propio plato de pasta eligiendo por separado el tipo de masa, el relleno y la salsa, algo poco habitual en la mayoría de los restaurantes italianos. Así, dos personas en la misma mesa pueden terminar con platos completamente distintos.
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