Bodega El Capricho, Asador premium en Santa Elena de Jamuz, España.
Bodega El Capricho es un restaurante especializado en carnes ubicado en cámaras subterráneas excavadas manualmente en la roca, donde se aplican métodos tradicionales de preparación. Una parrilla de leña en la cocina abierta permite a los comensales ver cómo se preparan sus platos en tiempo real.
El restaurante se construyó dentro de bodegas excavadas manualmente por el padre y abuelo del dueño, que originalmente se utilizaban para almacenar vino. Estas cámaras de almacenamiento convertidas ahora forman la base de la fusión entre la artesanía tradicional y la cocina moderna.
Las carnes proceden de razas ganaderas seleccionadas de la Península Ibérica y se preparan siguiendo métodos tradicionales que enfatizan la calidad y el origen. Los comensales experimentan la conexión directa entre la ganadería local y la cocina.
Las cámaras subterráneas mantienen una temperatura agradable durante todo el año, independientemente del clima exterior. Los visitantes deben estar preparados para pasillos empinados o estrechos y deben contar con tiempo para explorar sin prisa.
La carne se envejece en las mismas bodegas naturalmente frescas donde luego se sirve, creando una rara integración entre el almacenamiento y la experiencia de comer. Esta doble función de los espacios subraya el enfoque integral de la casa.
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