Sorbillo, Pizzería en Via dei Tribunali, Nápoles, Italia
Sorbillo es una pizzeria en Via dei Tribunali donde los pizzeros preparan la masa en hornos de lena usando metodos tradicionales napolitanos. Las salas superiores ofrecen espacio para comer, mientras que la planta baja muestra el oficio de hacer pizza en accion.
La pizzeria fue fundada en 1935 por una familia y se desarrollo durante decadas en un punto de referencia para la elaboracion de pizza napolitana. Multiples generaciones de la misma familia refinaron el oficio y transmitieron sus recetas.
El nombre Sorbillo proviene de una familia de pizzeros que ha vivido en el barrio durante generaciones. Hoy es un lugar donde los habitantes locales y visitantes comparten la experiencia de la tradición de la pizza napolitana.
Llega temprano ya que se forman colas rapidamente, especialmente durante las comidas principales. El espacio es bastante estrecho, por lo que visitar fuera de las horas principales de comida funciona mejor para una experiencia mas comoda.
El restaurante experimenta con cervezas caseras que acompanan a la pizza. Esta combinacion de artesania tradicional y creatividad moderna hace que la experiencia sea diferente de las pizzerias tipicas.
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