Hudson's Smokehouse BBQ, Restaurante de barbacoa en Lexington, Carolina del Sur.
Hudson's Smokehouse BBQ es un restaurante de barbacoa en Lexington que se especializa en carnes ahumadas como costillas de cerdo cortadas al estilo St. Louis, pecho de res y bagre frito acompañados de tres salsas caseras. La cocina utiliza humo de nogal de arce y técnicas tradicionales para preparar sus platos en un ambiente informal.
El restaurante comenzó en 1995 cuando Robin y Barbara preparaban verduras cocidas y ahumaban carne sobre hickory en su jardín trasero para reuniones familiares. Esta tradición casera eventualmente creció convirtiéndose en un negocio establecido.
El restaurante se diferencia de la tradición de mostaza alemana del centro de Carolina del Sur utilizando el estilo de vinagre y pimienta de la región de Pee Dee. Este enfoque regional define cómo se preparan los platos y refleja la identidad culinaria de la comunidad local.
El restaurante proporciona asientos para cenar dentro, opciones para llevar y opera una instalación de catering para eventos en toda Carolina del Sur. Los visitantes deben esperar tiempos de espera durante los períodos ocupados, especialmente los fines de semana.
La Asociación de Barbacoa de Carolina del Sur reconoció el restaurante como '100-Mile BBQ,' una designación que honra establecimientos dignos de viajar lejos para visitar. Este premio lo distingue entre otros lugares en la región.
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