Gasthof Bodner, Restaurante tradicional en Schönau am Königssee, Alemania
Gasthof Bodner es un restaurante en Schönau am Königssee que sirve cocina bávara tradicional. El local cuenta con asientos interiores para aproximadamente 110 huéspedes y una terraza exterior con espacio para unos 60 comensales adicionales.
La propiedad aparece documentada por primera vez en 1386 y tiene una larga historia como finca en la zona. La operación del restaurante actual comenzó en 2014 bajo nueva dirección.
El establecimiento cría su propio ganado que pastorea en las montañas durante el verano y proporciona carne para platos tradicionales y embutidos caseros. Esta forma de trabajar integra la ganadería y la cocina de manera directa, como siempre se ha hecho en la región.
El restaurante funciona en las horas de la tarde-noche y está abierto de martes a domingo. Es mejor reservar su mesa con anticipación por teléfono para asegurar que tenga un lugar cuando llegue.
Los animales se sacrifican deliberadamente a los tres años de edad, lo que es un momento específico para la calidad de la carne. Esta práctica muestra el proceso controlado desde el pastizal hasta la cocina.
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