Da Zero, Pizzería napolitana en Porta Venezia, Milán, Italia.
Da Zero es una pizzería en Porta Venezia que sirve pizzas napolitanas tradicionales. Un horno de leña dorado se encuentra en el corazón del espacio, determinando cómo se organiza la cocina.
Tres socios de Vallo della Lucania en la provincia de Salerno fundaron este establecimiento, llevando su experiencia regional a Milán. Trasladaron tradiciones de su hogar en el sur de Italia a una ciudad del norte.
El nombre alude a empezar cada pizza desde cero sin masa prefabricada, reflejando un compromiso con la comida hecha a mano. Notarás cómo esta filosofía moldea toda la experiencia gastronómica, con comensales observando el cuidado dedicado a cada preparación.
El establecimiento recibe visitantes en varios momentos del día, por lo que es útil planificar con anticipación. La cocina trabaja a un ritmo constante, así que debes esperar pasar tiempo disfrutando tu comida.
Todos los ingredientes provienen de regiones seleccionadas del sur de Italia, incluidas las anchoas Menaica de Cilento y queso de granjas locales. Este abastecimiento se practica deliberadamente para preservar la autenticidad en cada plato.
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