RAW, Restaurante dos estrellas Michelin en Jintai Village, Taipei, Taiwán
RAW es un restaurante con dos estrellas Michelin en Jintai Village que presenta platos contemporáneos utilizando técnicas culinarias avanzadas. La cocina se enfoca en productos taiwaneses de temporada e ingredientes regionales que destacan en cada plato.
El chef André Chiang fundó RAW en 2014, trayendo experiencia de su restaurante André en Singapur a Taipei. El establecimiento se convirtió en un destino clave para la gastronomía de alta cocina en Taiwan e influyó en la escena gastronómica local durante más de una década.
El restaurante combina técnicas culinarias francesas con ingredientes taiwaneses, mostrando cómo ha evolucionado la gastronomía asiática moderna. Los comensales viven esta fusión directamente a través de cada plato que les sirven.
Las reservas deben hacerse varios meses antes a través del sistema de reserva online debido a la gran demanda. El servicio de cena se ofrece de martes a sábado, así que planifica tu visita teniendo en cuenta estos días.
El restaurante anunció que cerrará como establecimiento de comida en 2024 para transformarse en un centro de educación culinaria. Este cambio marca el final de una era importante para la escena de alta cocina de Taiwan.
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