Le Belvèdère, Restaurante estrella Michelin y hotel en Bozouls, Francia
Le Belvèdère es un restaurante y hotel encaramado en el borde de un cañón de piedra caliza en Bozouls, con nueve habitaciones para huéspedes y un comedor con capacidad para treinta personas. El lugar ofrece vistas a la garganta mientras que la cocina prepara platos de temporada.
Guillaume Viala fundó Le Belvèdère en 2004, transformando una posada local en un destino culinario de alto nivel. El lugar obtuvo posteriormente una estrella Michelin por su cocina.
El restaurante celebra las tradiciones gastronómicas de Aveyron a través de su menú y cultiva relaciones directas con agricultores locales y pequeños productores de vino de la zona. Los comensales experimentan la conexión entre la cocina y el campo en cada plato.
Los visitantes deben saber que la ubicación en el acantilado significa que los caminos pueden ser empinados y las vistas hacia la garganta son imponentes. Es recomendable reservar con anticipación, especialmente para grupos o fines de semana.
La propiedad cuenta con una bodega especializada gestionada por Christine, ofreciendo vinos cuidadosamente seleccionados de la región. Esta colección fue especialmente curada para combinar con los platos de temporada de la cocina.
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