The Fishmarket, Restaurante de mariscos en Newhaven, Edimburgo, Escocia
The Fishmarket es un restaurante de mariscos en Newhaven, Edimburgo, situado en un edificio del siglo XIX con paredes de azulejos verde jade y blanco y un mostrador abierto donde se exponen pescados y mariscos frescos escoceses. Los comensales pueden comer en el local o pedir para llevar desde el mismo menú.
El edificio fue originalmente un mercado de pescado en activo en el siglo XIX, cuando Newhaven era un puerto pesquero activo en el Firth of Forth. Reabrió como restaurante en 2018 tras la colaboración entre el chef Roy Brett y la pescadería Welch Fishmongers.
Newhaven fue durante mucho tiempo uno de los puertos pesqueros más activos de Escocia, y el restaurante mantiene ese vínculo a través de su decoración y su forma de abastecerse. Las paredes alicatadas y el mostrador abierto recuerdan más a un puesto de pescado tradicional que a un comedor formal.
El restaurante se encuentra en Pier Place, justo al lado del puerto de Newhaven, y es fácil de encontrar a pie desde el paseo marítimo. Se puede hacer el pedido en línea para llevar, lo que resulta práctico cuando el puerto está concurrido.
Los chefs del restaurante se formaron en Ondine, otro restaurante de mariscos en Edimburgo conocido por sus altos estándares, lo que influyó en la forma en que se cocina y se sirve el pescado. Sentados cerca de la ventana, los visitantes pueden ver los barcos pesqueros entrando y saliendo del puerto mientras comen.
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