Jerusalem Shawarma, Restaurante de Oriente Medio en Calgary, Canadá
Jerusalem Shawarma es un restaurante de Oriente Medio en Calgary que cocina carne en asadores verticales giratorios y la sirve sobre arroz con ensaladas frescas y salsa de tahini. La carta también incluye platos levantinos como kibbeh, fattoush, falafel y hummus.
El método de cocinar carne en un asador vertical se desarrolló en el Imperio Otomano durante el siglo XIX y se extendió por todo el Oriente Medio y más allá. Este restaurante llevó esa tradición a Calgary y la ha adaptado al gusto local con el tiempo.
El nombre Jerusalén remite al Levante, la región de donde proceden el shawarma y guarniciones como el hummus y el tabulé. Desde el mostrador, los clientes pueden ver cómo gira la carne en los asadores verticales.
El restaurante cuenta con varios locales repartidos por Calgary, por lo que es fácil encontrar uno cerca de donde estés. La opción para llevar es práctica para una comida rápida, ya que los platos se empaquetan bien y son fáciles de comer en cualquier lugar.
Uno de los platos combina carne asada con requesón y salsa de carne al estilo de la poutine canadiense. Es un ejemplo poco habitual de dos tradiciones culinarias muy distintas que se encuentran en un mismo plato.
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