Da Iolanda 1989, Pizzería tradicional en Gragnano, Italia.
Da Iolanda 1989 es una pizzería en Gragnano, una localidad de la provincia de Nápoles conocida por sus tradiciones gastronómicas. Las pizzas siguen el estilo napolitano, con una masa blanda y esponjosa cocida en horno de leña.
La pizzería abrió en 1989 y desde entonces ha sido gestionada por la misma familia, lo que la convierte en uno de los locales con más trayectoria de Gragnano. A lo largo de las décadas, las recetas y los métodos se han mantenido prácticamente iguales.
Gragnano es famosa sobre todo por su pasta, pero la ciudad también tiene una larga tradición pizzera que este local mantiene viva. La masa se trabaja a mano y el horno de leña da a cada pizza un toque ahumado difícil de encontrar en otro sitio.
La pizzería está en el centro de Gragnano y se puede llegar a pie desde la mayor parte del centro urbano. Es recomendable ir fuera de las horas punta, ya que el aforo es limitado y el local se llena rápido.
Gragnano tiene un reconocimiento oficial como ciudad de la pasta, y el agua de manantial local suele considerarse uno de los motivos de la calidad de sus productos alimentarios. Ese mismo agua se usa para la masa de las pizzas aquí, lo que le da una textura difícil de reproducir fuera de la zona.
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