Candlenut
Candlenut es un restaurante en el centro de Singapur que se especializa en cocina Peranakan y se convirtió en el primero en el mundo en obtener una estrella Michelin por este tipo de comida. El espacio combina recetas tradicionales con técnicas de cocina moderna e ingredientes de temporada, preparando cada plato con cuidado y presentación.
El restaurante fue fundado para preservar la cocina Peranakan, que tiene raíces en colonos chinos en el sudeste asiático, para el mundo moderno. El Chef Malcolm Lee llevó recetas tradicionales familiares a un formato contemporáneo que ha recibido reconocimiento internacional desde su apertura.
Candlenut recibe su nombre de una nuez utilizada en la cocina Peranakan. El restaurante refleja la cultura culinaria de descendientes de inmigrantes chinos que se asentaron en el sudeste asiático e integraron sus tradiciones con sabores locales.
El restaurante está ubicado en Dempsey Road y sirve almuerzo y cena diariamente, con reservaciones recomendadas especialmente los fines de semana. El personal está feliz de explicar los platos y sus ingredientes, por lo que es útil preguntar con anticipación sobre alergias o necesidades dietéticas especiales.
El menú cambia entre almuerzo y cena, con un conjunto especial AH-MA-KASE al almuerzo que refleja la herencia familiar. El personal también puede organizar eventos privados con menús preestablecidos para ocasiones especiales.
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