Carboni‘s, Restaurante italiano en Le Marais, París, Francia
Carboni's es un restaurante italiano en Le Marais con paredes de piedra vista, mesas de mármol y bancos color cameleoniano completados por plantas colgantes en todo el espacio de comedor. El lugar equilibra una simplicidad casual con un mobiliario cuidadosamente seleccionado que lo hace sentir acogedor e intencional.
El espacio fue establecido en 2023 por Sabrina Goldin y Stéphane Abby, revitalizando la ubicación después de que un incendio destruyera el anterior restaurante Carbón en 2018. Esta reapertura introdujo una dirección renovada mientras honraba el legado de restaurante del sitio.
El restaurante mezcla tradiciones culinarias italianas con influencias francesas, dando forma a cómo el barrio vive ambas cocinas a través de su enfoque en pasta hecha a mano e ingredientes locales de temporada.
El restaurante abre para almuerzo varios días a la semana y ofrece servicio nocturno con horarios extendidos en noches seleccionadas, haciendo que sea flexible para diferentes tiempos de visita. Verificar antes de llegar ayuda a asegurar una mesa, particularmente durante períodos más concurridos.
Debajo del área de comedor principal se encuentra Bar Sotto, un espacio subterráneo con una máquina de discos Marshall y vinos naturales de productores artesanales que sirven hasta altas horas. Esta sala subterránea ofrece un ambiente diferente para quienes desean quedarse después de su comida.
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