Da Michele, Restaurante italiano en Piazza Vittorio Veneto, Turín, Italia
Da Michele es un restaurante en Piazza Vittorio Veneto que se especializa en cocina regional italiana y pizza. Un amplio mostrador de madera y un horno tradicional permiten que los comensales observen directamente la preparación de los alimentos.
El restaurante fue fundado en 1922 cuando Michele, de Tonfano en Toscana, se mudó a Turín para introducir sus recetas locales en el norte de Italia. Esta llegada marcó el comienzo de una larga tradición de traer la cocina regional a esa parte del país.
El menú reúne tradiciones culinarias de tres regiones italianas distintas, donde coexisten estilos regionales diferentes. Los comensales pueden observar cómo los cocineros preparan los platos siguiendo métodos transmitidos a través de generaciones.
El lugar está situado en una plaza central y es fácil de alcanzar a pie. Debes esperar que esté ocupado, especialmente durante las horas de comida, por lo que es recomendable llegar temprano o estar preparado para estar de pie.
El menú incluye un plato especial horneado en sartenes de metal individuales que desarrolla una corteza particularmente crujiente. Este método de preparación proviene de tradiciones locales de horneado y da al plato su carácter reconocible.
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