Philippe The Original, Restaurante histórico en Los Ángeles, Estados Unidos.
Philippe The Original es un restaurante de servicio en mostrador en el centro de Los Ángeles, conocido por sus sándwiches French dip, sus largas mesas comunales de madera y sus suelos cubiertos de serrín. Los cortadores trabajan detrás de largos mostradores, loncheando carne asada y mojando el pan en caldo caliente antes de entregar cada sándwich al cliente.
El restaurante abrió por primera vez en 1908 y pronto se convirtió en un punto de encuentro para trabajadores y vecinos del antiguo centro de la ciudad. Cuando la construcción de una autopista obligó a trasladarlo en 1951, se mudó cerca de Union Station, donde permanece hasta hoy.
El nombre Philippe hace referencia a Philippe Mathieu, el inmigrante francés al que se le atribuye haber creado el sándwich French dip en este local hace más de un siglo. Hoy en día, los clientes siguen pidiendo en los mismos mostradores largos donde los cortadores preparan los sándwiches a la vista de todos.
El servicio es rápido en los mostradores, pero las colas pueden alargarse a mediodía y a primera hora de la tarde, por lo que llegar justo antes o después de esas horas facilita la visita. Los asientos son en mesas compartidas y los clientes deben sentarse junto a personas que no conocen.
Se dice que el sándwich French dip fue inventado aquí por accidente en 1918, cuando Philippe Mathieu supuestamente dejó caer un panecillo en los jugos de una bandeja de asado. La receta apenas ha cambiado desde entonces, por lo que el pan y el caldo tienen el mismo aspecto y sabor que hace generaciones.
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