Austin's Steak, Restaurante de carnes en Knoxville, Estados Unidos
Austin's Steak es un asador en el centro de Knoxville, Tennessee, especializado en cortes de carne a la parrilla de leña. La carta incluye opciones como el ribeye, el filete mignon y el New York strip, cocinados al gusto del comensal.
El restaurante abrió sus puertas en el centro de Knoxville en los años 90, introduciendo el formato clásico del asador americano en la oferta gastronómica local. A lo largo de las décadas siguientes, se convirtió en una opción habitual para los residentes que buscaban una buena carne.
Austin's Steak tiene el ambiente propio de un asador americano clásico, con poca luz, mesas bien dispuestas y un servicio formal pero sin prisas. En Knoxville, la gente suele reservarlo para celebraciones y ocasiones especiales.
Es recomendable reservar con antelación, especialmente los fines de semana, ya que las mesas se llenan rápidamente por la noche. El aparcamiento con servicio de valets es gratuito por las noches, lo que resulta muy útil dada la ubicación en el centro.
La carne se madura en cámaras de temperatura controlada y luego se corta a mano antes de llegar a la parrilla, un paso que la mayoría de los comensales nunca ve pero que define el resultado final en el plato. Este proceso de maduración en seco se realiza en el propio restaurante.
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