鰻料理 江戶川, Restaurante japonés en Pueblo Zhengde, Distrito Zhongshan, Taiwán.
Edokawa es un restaurante japonés que se especializa en platos de anguila preparados mediante un proceso de tres pasos: asado, cocción al vapor y asado final para obtener textura y sabor óptimos. La cocina se concentra en este método único para lograr consistencia y profundidad.
El restaurante fue fundado hace mas de 70 anos y continua usando su receta original de salsa hoy. Las tecnicas de preparacion han sido refinadas y transmitidas a traves de generaciones de cocineros.
El restaurante sigue la filosofía japonesa de dominio culinario: tres años para ensartar, ocho para filetear y toda una vida para asar.
El restaurante funciona en horarios de almuerzo y cena con comidas establecidas disponibles a diferentes precios. La ubicacion en Zhengde Village es accesible y ofrece asientos para grupos pequenos a medianos.
El plato de arroz con anguila de firma se puede disfrutar de tres formas: simple con anguila sobre arroz, con coberturas adicionales, y finalmente como arroz empapado en te para diferentes experiencias de sabor. Esta progresion permite a los huespedes descubrir diferencias sutiles en cada fase de preparacion.
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