ROUX, Restaurante francés en Recoleta, Buenos Aires, Argentina.
ROUX es un restaurante francés en Buenos Aires que combina técnicas clásicas de cocina francesa con métodos españoles e ingredientes argentinos. El espacio se divide en tres áreas de comedor distintas, cada una con su propio carácter.
El restaurante abrió en 2014 después de renovaciones exhaustivas de un espacio anterior llamado Sante. El fundador, Martin Rebaudino, construyó su visión culinaria en base a experiencias de capacitación con chefs españoles reconocidos en Galicia.
El nombre Roux hace referencia a una técnica fundamental de la cocina francesa para preparar salsas. Los comensales experimentan esta tradición culinaria en cada plato, que mezcla métodos clásicos con ingredientes locales.
El restaurante recibe clientes de lunes a sábado a partir de las 19 horas, cerrando la cocina a medianoche. Hay disponibilidad de asientos tanto en el interior como en una terraza al aire libre.
La bodega contiene más de 10.000 botellas con una amplia selección de vinos, champagnes y variedades espumantes. El personal ofrece recomendaciones específicas de maridaje para cada plato.
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