Chez Jeannot, Restaurante mediterráneo en Vallon des Auffes, Marsella, Francia
Chez Jeannot es un restaurante con terraza en un puerto pesquero de Marsella que sirve pizzas tradicionales cocinadas en horno de leña junto con especialidades de mariscos. El edificio de muros de piedra se asienta directamente en el agua, ofreciendo vistas sin obstáculos de los barcos y la actividad diaria del puerto.
El establecimiento abrió hace más de 70 años como parte de un grupo de restaurantes familiares dedicado a métodos tradicionales de elaboración de pizza. Su ubicación dentro del puerto pesquero y el uso continuo del horno de leña original lo han convertido en un lugar de encuentro de larga data.
Aquí se reúnen locales y viajeros en mesas frente al mar para probar la pizza de la casa, hecha con queso y anchoas sobre salsa de tomate. El lugar refleja el carácter marítimo de la comunidad pesquera y cómo la gente aquí integra naturalmente las comidas con la vida junto al agua.
El lugar se alcanza mejor a pie, ya sea caminando a lo largo de la costa o tomando transporte público que va directamente al puerto. Usa zapatos cómodos, ya que los caminos descienden hacia el agua y las superficies pueden ser irregulares.
La masa de pizza se prepara fresca diariamente utilizando una receta original y se hornea en el mismo horno de leña que ha estado en uso desde la apertura del restaurante. Esta continuidad en la producción significa que cada pizza tiene el mismo sabor que en los primeros años del establecimiento.
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