Living Bakkali, Restaurante internacional en el barrio de Ruzafa, València, España.
Living Bakkali es un restaurante en el barrio de Ruzafa, en Valencia, instalado en un local comercial reconvertido con paredes curvas de estilo adobe y tonos tierra repartidos por varias salas. El exterior es sobrio y discreto, mientras que el interior se despliega en una serie de espacios con formas redondeadas y detalles cálidos de inspiración desértica.
El restaurante nació de la reconversión de un local comercial ordinario en Ruzafa, un barrio que ya se había consolidado como uno de los más activos de Valencia para la restauración y los negocios creativos. La transformación dotó al espacio de una identidad anclada en formas arquitectónicas orientales, diferenciándolo del entorno urbano circundante.
La carta reúne ingredientes mediterráneos con influencias de Oriente Medio, Asia y la cocina española. En cada plato se aprecia cómo estas tradiciones conviven sin que ninguna eclipse a las demás.
Es recomendable reservar con antelación, ya que el restaurante suele llenarse rápido, especialmente los fines de semana. El espacio está pensado para recibir a personas con movilidad reducida, por lo que el acceso no debería ser un problema.
Uno de los platos más llamativos son las costillas de cerdo Duroc cocinadas durante 12 horas hasta que la carne apenas se sostiene en el hueso. La carta incluye también una causa de estilo peruano elaborada con sepia y mayonesa japonesa, una combinación que muestra hasta dónde llega la búsqueda de inspiración de la cocina.
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