Mastee, Restaurante indio en Mumbai, India
Mastee es un restaurante en Bombay, India, que sirve cocina india de distintas tradiciones regionales en un comedor de diseño moderno. La carta incluye tanto platos clásicos reconocibles como preparaciones elaboradas con técnicas más actuales.
Mastee fue fundado en Bombay con la intención de reinterpretar recetas indias clásicas mediante técnicas culinarias más recientes, en lugar de simplemente reproducirlas. Esa orientación inicial ha definido la propuesta del restaurante desde entonces.
La cocina de Mastee recorre distintas regiones de India, de modo que en una sola comida se pueden reconocer sabores del sur, del norte y del oeste del país. Las preparaciones mantienen una base tradicional sin renunciar a una presentación contemporánea.
Reservar con antelación es recomendable, sobre todo los fines de semana, ya que el restaurante puede llenarse rápidamente dado que se encuentra en el centro de Bombay. El nivel de precios es elevado, por lo que es más adecuado para quienes buscan una cena tranquila y sin prisa.
En lugar de utilizar una mezcla de especias estándar para todo el menú, la cocina selecciona especias distintas para cada plato y las obtiene en los mercados locales de Bombay. Este detalle no resulta visible en el plato, pero se percibe claramente en la complejidad de los sabores.
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