默爾 pasta pizza, Restaurante italiano en el distrito Xinyi, Taipei, Taiwán.
默爾 pasta pizza, también conocido como Moor, es una pizzería y restaurante italiano situado dentro de la sucursal Eslite Xinyi, en el distrito de Xinyi de Taipei, Taiwán. La carta gira en torno a pizzas de horno de leña y pasta artesanal elaboradas con ingredientes naturales y métodos de cocina italiana tradicional.
El concepto nació como una pequeña tienda callejera en Taichung en 2007 y más tarde se expandió hacia las grandes superficies de toda Taiwán. Lo que empezó como un local sencillo acabó convirtiéndose en una cadena con establecimientos en distintas partes de la isla.
La cocina evita los potenciadores de sabor artificiales y apuesta por condimentos naturales, algo que los habituales dicen notar en cada bocado. Este enfoque aporta a los platos un sabor más limpio y directo que el de otros locales italianos de Taipei.
El restaurante tiene acceso para sillas de ruedas y es fácil de encontrar dentro del edificio Eslite Xinyi. Suele llenarse rápido, sobre todo los fines de semana, por lo que reservar con antelación en línea es una buena idea.
La masa de la pizza desarrolla una corteza moteada, similar a la del leopardo, durante la cocción, resultado del intenso calor del horno de leña que crea una capa exterior crujiente y un centro suave y elástico. Este tipo de corteza raramente se ve en Taiwán fuera de los restaurantes italianos especializados.
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