The Boiling Crab, Restaurante de mariscos cajún en MacArthur Boulevard, Santa Ana, Estados Unidos.
The Boiling Crab es un restaurante de mariscos al estilo cajún en Santa Ana, California, donde gambas, cangrejos y otros mariscos se cuecen y sirven dentro de bolsas de plástico selladas. Los comensales eligen el marisco por peso y seleccionan una salsa y un nivel de picante.
La cadena comenzó en 2004 y creció llevando la tradición del hervor de Luisiana a ciudades del oeste de Estados Unidos. La sede de Santa Ana formó parte de esa primera oleada de aperturas que ayudó a asentar el formato fuera del sur del país.
Los comensales comen con las manos y llevan baberos de plástico para proteger la ropa, lo que da a la comida un tono informal y desenfadado. Compartir una bolsa de marisco condimentado en la mesa suele animar la conversación entre desconocidos.
El restaurante no acepta reservas, por lo que conviene llegar temprano o fuera de las horas punta para evitar una larga espera. El local se llena rápido los fines de semana, y al ser un estilo de comida muy manual, lo mejor es ir con ropa cómoda.
Una de las salsas más pedidas se llama Whole Sha-Bang, una mezcla de mantequilla, ajo, limón y especias que reúne varias opciones de sabor en una sola. Nació como respuesta para los clientes que no sabían elegir entre las distintas salsas disponibles.
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