Ribot, Restaurante italiano en Milán, Italia
Ribot es un restaurante italiano en Milán especializado en cocina toscana, con una carta centrada en carnes, pasta hecha a mano, embutidos artesanales y vinos de distintas regiones de Italia. El local cuenta con un comedor interior de estilo rústico y una zona de jardín que se usa cuando el tiempo lo permite.
Ribot abrió en 1975 y desde entonces ha formado parte de la vida gastronómica de Milán, manteniéndose en el mismo barrio cerca de San Siro. A lo largo de las décadas fue ganando una clientela fiel sin cambiar su enfoque en la cocina toscana.
Ribot es conocido por el bistec florentino, un corte que en la Toscana se sirve tradicionalmente grueso y con hueso, cocinado a fuego vivo y dejado poco hecho en el centro. Comer aquí sigue un ritmo ligado a esa tradición, donde el plato principal ocupa el lugar central.
El restaurante está cerca del estadio de San Siro, en un barrio tranquilo fuera de los días de partido, bien comunicado en metro o en coche. Reservar con antelación es recomendable para cenar, sobre todo los fines de semana.
Aunque está en el centro de Milán, Ribot obtiene sus carnes y embutidos directamente de la Toscana, lo que significa que la selección del menú puede cambiar según lo que esté disponible en los productores. Esto le da al lugar un carácter más cercano a una trattoria regional que a un restaurante urbano.
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