Casa Carmela, Restaurante mediterráneo junto a la playa de la Malvarrosa, Valencia, España
Casa Carmela es un restaurante a pie de playa en Valencia, en la costa mediterránea, especializado en paella cocinada a fuego de leña. El comedor cuenta con zonas cubiertas y al aire libre, situadas a pocos pasos del mar.
El restaurante abrió hace más de un siglo, comenzando como un modesto lugar de comidas para los pescadores que trabajaban en ese tramo de costa. Con el paso de las décadas se convirtió en un destino para las familias valencianas que venían a la playa los fines de semana, manteniendo siempre los mismos métodos de cocción.
Casa Carmela es uno de los pocos lugares donde la paella se cocina todavía exclusivamente sobre fuego de leña al aire libre, junto a las mesas de los comensales. El humo y el crepitar del fuego forman parte de la visita, convirtiendo el proceso de cocción en algo que se puede ver y oler.
Reservar mesa con mucha antelación es muy recomendable, ya que el restaurante se llena rápidamente, especialmente en el almuerzo. El almuerzo es normalmente el servicio principal, por lo que conviene consultar el horario actual antes de ir.
La paella llega a la mesa en la misma paellera en la que se cocinó, directamente del fuego de leña. Esto significa que la capa crujiente de arroz del fondo, llamada socarrat en valenciano, llega a la mesa completamente intacta y en su punto óptimo.
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