La Fraschetta del Pesce Express, Restaurante de mariscos en el distrito Alessandrino, Roma, Italia.
La Fraschetta del Pesce Express es un restaurante de pescado en el barrio Alessandrino de Roma, con una carta mediterránea que varía según el pescado fresco disponible ese día. Lo que se sirve depende por completo de lo que llega cada mañana desde los mercados locales.
El restaurante basa su forma de cocinar en los Paranzellari, pescadores del centro y sur de Italia que cocinaban a bordo de sus barcos durante largas jornadas en el mar. Esa costumbre de cocinar de manera sencilla con lo que había a mano sigue definiendo la cocina hoy en día.
El nombre "Fraschetta" evoca las tabernas romanas tradicionales, lugares sencillos donde la gente paraba a comer y beber sin formalidades. Esa misma informalidad se siente hoy en la carta, que cambia según lo que llega del mar cada día.
El restaurante abre de martes a domingo, con servicio de almuerzo solo los fines de semana y cenas disponibles todas las noches que la cocina está abierta. Se recomienda reservar por teléfono, especialmente para cenar, ya que el aforo es reducido.
Como la cocina trabaja directamente con los pescadores, un plato puede desaparecer de un día para otro si una especie deja de capturarse. Un plato que pruebas en una visita puede que no exista la próxima vez que vengas.
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