Komagata Dojo, Restaurante japonés tradicional en Asakusa, Taitō-ku, Japón.
Komagata Dojo es un restaurante japonés en Asakusa especializado en dojo nabe, un guiso, y ofrece dos plantas de comedor diferentes. La planta baja tiene asientos en tatami, mientras que arriba hay mesas convencionales para una experiencia diferente.
Fundado en 1801 por Sukeshichi Echigoya, el restaurante ha funcionado continuamente en el mismo lugar desde entonces. Esta presencia ininterrumpida lo convierte en una ventana rara a los métodos de cocina del período Edo de Tokio.
El personal viste kimonos tradicionales mientras sirve dojo nabe, un guiso con angulas de agua dulce que refleja cómo ha cocinado el pueblo de Tokio durante siglos. Este plato sigue siendo un ejemplo vivo de costumbres culinarias locales transmitidas de generación en generación.
El restaurante se encuentra cerca de la salida A1 de la estación de Asakusa y es accesible diariamente. Es recomendable llegar temprano o hacer una reserva, ya que este lugar popular se llena rápidamente.
Cada mesa tiene su propio asador de carbón donde los huéspedes preparan su dojo nabe ellos mismos. Este método práctico permite que todos ajusten la cocción y el sabor con cebolletas y pimienta de siete especias a su gusto.
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