IT Trattoria, Restaurante y café italiano en Place de la Gare, Lille, Francia
IT Trattoria es un restaurante e café italiano ubicado en Place de la Gare en Lille, con una cocina abierta visible para los clientes. Los cocineros preparan pasta fresca y pizzas utilizando ingredientes obtenidos directamente de productores italianos.
El restaurante fue fundado por Gio y Renato, quienes viajaron por Italia y Sicilia para identificar productos específicos y establecer relaciones con proveedores locales. Estas conexiones con productores regionales siguen siendo fundamentales para el funcionamiento del restaurante hoy en día.
El restaurante mezcla la cocina de diferentes regiones italianas con un ambiente desenfadado inspirado en las trattorias neoyorquinas. Los clientes pueden ver cómo recetas tradicionales cobran vida con ingredientes obtenidos directamente de proveedores italianos.
El establecimiento funciona diariamente y ofrece servicio de mesa, comida para llevar y opciones de entrega. Al realizar pedidos en la barra, los clientes reciben un dispositivo de notificación que les indica cuándo sus platos están listos.
Los fundadores viajaron personalmente por regiones italianas para construir conexiones directas con productores artesanales que muchos visitantes desconocen. Estas relaciones personales permiten al restaurante obtener productos que los restaurantes típicos no pueden conseguir.
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