Osteria Al Duomo, Restaurante italiano en Murano, Venecia, Italia
Osteria Al Duomo es un restaurante en Murano que sirve platos de la laguna veneciana, con pescado y marisco comprado fresco diariamente. El menú cambia según lo que traen los pescadores locales, ofreciendo variaciones estacionales en lugar de una lista fija.
El lugar sigue una forma de cocinar que se desarrolló durante siglos en Venecia, cuando los comerciantes traían especias y técnicas de todas partes. Esta manera de cocinar se ha mantenido igual en las cocinas de la laguna desde entonces.
El restaurante muestra cómo el marisco define las comidas en Murano, donde el pescado y los crustáceos aparecen en casi todos los platos. Se ve cómo la laguna ha determinado lo que come la gente de aquí y cómo cocinan.
El lugar está cerca del Museo del Vidrio, por lo que es fácil encontrarlo mientras exploras Murano. Es recomendable hacer una reserva con anticipación, especialmente si deseas comer a la hora del almuerzo o la cena.
El restaurante trabaja directamente con el Mercado de Rialto, uno de los mercados más antiguos de Europa, para obtener sus ingredientes. Esta conexión con un mercado tan conocido hace que cada comida aquí sea parte de una larga cadena de suministro.
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