Nagaraj davanagere benne dose, Restaurante de cocina india del sur en Jayanagar, Bangalore, India
Nagaraj Davanagere Benne Dose es un restaurante del sur de la India en el barrio de Jayanagar, en Bangalore, especializado en un solo plato: una dosa gruesa cocinada con mantequilla a partir de una masa de arroz y lentejas. Se sirve con relleno de patata y chutney de coco, preparado cada día en planchas de hierro fundido.
La tradición de la benne dose proviene de la ciudad de Davanagere, en Karnataka, donde un cocinero local desarrolló y popularizó la receta hace décadas. Los restaurantes de Bangalore la adoptaron más tarde y la dieron a conocer a un público más amplio en todo el estado.
En Bangalore, la benne dose es una opción habitual para el desayuno, y muchos clientes habituales se detienen aquí antes de ir al trabajo. El local sigue la costumbre del sur de la India de comer rápido en el mostrador o en un banco sencillo, sin ningún protocolo.
El restaurante está en el barrio de Jayanagar y es fácil llegar a pie desde las calles y tiendas cercanas. Por lo general, las mañanas y las primeras horas del mediodía son el mejor momento para ir, cuando la comida está más fresca y la espera es más corta.
La masa aquí contiene arroz inflado, lo que le da a la dosa una textura ligeramente diferente en comparación con la versión estándar que se encuentra en otros lugares de la ciudad. Esta pequeña diferencia en los ingredientes es lo que hace que muchos clientes habituales vuelvan a este lugar en concreto.
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