Andina Spitalfields, Restaurante peruano en Spitalfields, Reino Unido.
Andina Spitalfields es un restaurante peruano distribuido en dos niveles con un comedor de 80 asientos y un bar de cócteles en el sótano llamado Bar Mistura. El espacio combina una planta baja casual con un nivel inferior más íntimo diseñado para beber y socializar.
El restaurante se mudó a Commercial Street en Spitalfields en 2021 después de cerrar su ubicación original en Shoreditch debido a la pandemia. Esta reubicación marcó un nuevo capítulo para el establecimiento en otra parte de Londres.
El espacio muestra arte de quipu peruano tradicional en las paredes y una colección de discos de vinilo latinoamericano vintage en toda la sala. Estos elementos decorativos y sonoros crean una conexión con la herencia andina que los comensales experimentan mientras cenan.
El restaurante es accesible desde Commercial Street y ofrece asientos casuales en la planta baja con un ambiente más relajado para beber y socializar en el bar del sótano. Los visitantes deben planificar experiencias variadas según se centren en comer o en bebidas.
El chef jefe crea ceviches especializados utilizando pescado fresco combinado con ingredientes andinos indígenas y métodos de preparación tradicionales de las regiones montañosas. Este enfoque de abastecimiento y cocina representa un vínculo directo con cómo se prepara la comida en los Andes en lugar de ser adaptada para el público británico.
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