Madison, Restaurante italiano en Avellino, Italia.
Madison es una pizzería y restaurante en Avellino, en la región de Campania, al sur de Italia, que hornea sus pizzas en horno de leña y ofrece combinaciones de ingredientes tanto clásicas como más actuales. La cocina también elabora otros platos tradicionales de la zona.
El restaurante fue fundado en 1929 y con el paso de las décadas se convirtió en un referente de la gastronomía de Campania. Desde sus primeros años ha mantenido el mismo enfoque en la elaboración de la pizza.
El restaurante se encuentra en Campania, una región donde la pizza forma parte de la alimentación cotidiana y donde los comensales conocen bien la diferencia entre una masa bien trabajada y una mediocre. Comer aquí es una manera directa de entender cómo se come en el sur de Italia.
Reservar por teléfono con antelación es una buena idea, sobre todo los fines de semana y en temporada alta, cuando las mesas se ocupan rápidamente. Llegar sin reserva en una noche concurrida puede suponer una larga espera.
El restaurante aparece en una guía internacional dedicada a las pizzerías artesanas, situándolo entre un pequeño grupo de establecimientos reconocidos a nivel mundial, algo poco habitual para una ciudad del tamaño de Avellino. Ese reconocimiento refleja décadas de trabajo constante y no un auge reciente.
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