Ichiran Ramen Dotonbori, Restaurante de ramen en Dotonbori, Japón
Ichiran Ramen Dotonbori es un restaurante de ramen en el barrio de Chūō-ku, en Osaka, Japón, especializado en tonkotsu ramen, una sopa de fideos con caldo de huesos de cerdo. El comedor está organizado en filas de cabinas individuales, cada una con su propio mostrador y una pequeña ventanilla de servicio que da a la cocina.
Ichiran fue fundada en 1960 en la prefectura de Fukuoka, en la isla meridional de Kyushu, donde el tonkotsu ramen tiene una larga tradición. La cadena se expandió posteriormente por todo Japón y acabó abriendo este local en Dotonbori, una de las calles más reconocidas de Osaka por su gastronomía y ocio.
El nombre Ichiran significa "una orquídea" en japonés, aunque el local es conocido sobre todo por sus cabinas individuales. Cada puesto tiene una pequeña cortina de bambú en la ventanilla del mostrador, que el personal baja tras servir el plato para dar total privacidad al comensal.
El restaurante está a poca distancia a pie de la estación de Namba, lo que facilita el acceso desde la mayor parte del centro de Osaka. Los tiempos de espera pueden ser largos durante las horas punta del almuerzo y la cena, por lo que llegar fuera de esos horarios suele reducir la espera.
Este local abre las 24 horas del día, lo que significa que puedes sentarte a tomar un bol de ramen a las tres de la madrugada igual que al mediodía. La zona de Dotonbori se mantiene animada hasta bien entrada la noche, y este restaurante es uno de los pocos lugares donde puedes tomar una comida caliente a cualquier hora.
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