Osteria del Gran Fritto, Restaurante de pescado en Cesenatico, Italia.
Osteria del Gran Fritto es un restaurante de mariscos en Cesenatico, en la costa adriática de Emilia-Romaña, especializado en pescados y mariscos fritos capturados en aguas locales. La carta se construye alrededor de lo que los pescadores traen cada día, por lo que la oferta varía con la temporada.
El restaurante abrió en 1999 como una reunión informal en un patio donde se compartía pescado frito recién capturado entre vecinos. Con el tiempo se convirtió en un local consolidado, manteniendo el mismo enfoque sencillo en la cocina.
Los platos se sirven sobre papel amarillo, siguiendo la costumbre de los puestos de pescado fritos en los puertos del Adriático. Esta forma de presentar la comida recuerda cómo los pescadores locales comían al final de la jornada.
El restaurante no acepta reservas, por lo que puedes entrar directamente, aunque en horas punta es habitual esperar un poco. El almuerzo y la cena se sirven en turnos separados, así que llegar justo antes del comienzo del servicio ayuda a conseguir mesa más rápido.
La cocina utiliza un proceso de fritura en tres pasos en el que el marisco se cocina en un orden determinado y a temperaturas cambiantes. Esto lleva más tiempo que la fritura estándar, pero produce texturas que difieren notablemente de los métodos más rápidos.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
