Gyukatsu Motomura Nanba Annex Branch, Restaurante de chuletas de ternera en Dotonbori, Osaka, Japón
Gyukatsu Motomura Nanba Annex Branch es un restaurante de filete de ternera empanado en el barrio de Namba, en Osaka, donde cada comensal cocina su propia carne en una pequeña plancha de piedra sobre la mesa. El menú incluye col rallada, sopa de miso y arroz.
El gyukatsu, el filete de ternera ligeramente frito a la japonesa, surgió como alternativa a la versión de cerdo más habitual y fue ganando popularidad en Japón a partir de los años 2000. La marca Motomura abrió en Namba para llevar este concepto al centro de uno de los barrios más concurridos de Osaka.
Los comensales participan activamente en la cocción de sus propios filetes de res en la mesa, controlando el punto de cocción segun sus preferencias. Esta participacion directa convierte la comida en una experiencia compartida y personal.
El restaurante está cerca de la calle comercial Shinsaibashi-Suji y se puede llegar a pie desde varias estaciones de metro cercanas. Las colas pueden ser largas en los momentos de mayor afluencia, por lo que conviene ir antes o después de las horas pico.
La chuleta llega a la mesa ya ligeramente frita pero aún casi cruda por dentro, de modo que el comensal decide el punto de cocción final en la plancha. Este método es bastante diferente a la forma en que el empanado suele servirse ya cocinado en la mayoría de los países.
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