Vaqueta Gastro Mercat, Restaurante español frente al Mercado Central, Valencia, España
Vaqueta Gastro Mercat es un restaurante español frente al Mercado Central de Valencia que sirve cocina española moderna con énfasis en platos de arroz. El maestro paellero Pablo Margós, de tercera generación, dirige la cocina aportando experiencia tradicional a preparaciones contemporáneas.
El restaurante pertenece a Grupo Gastro Trinquet, que inició sus operaciones en el histórico Trinquet de Pelayo, un tradicional pelotari valenciano. Este origen conecta la experiencia gastronómica con una parte importante del patrimonio deportivo local.
El interior muestra elementos de diseño que celebran el deporte de pelota valenciano a través de colaboraciones con artistas locales que exponen las tradiciones deportivas regionales. La decoración refleja cómo la cocina se conecta con la cultura deportiva local.
El lugar opera con horarios extendidos, sirviendo cena de lunes a jueves hasta la 1 AM y con servicio de almuerzo los viernes y sábados. Su ubicación justo enfrente del Mercado Central lo hace fácilmente accesible al explorar el barrio del mercado.
La cocina obtiene su arroz exclusivamente de Molino Roca, manteniendo estándares rigurosos de calidad para este ingrediente esencial de la cocina valenciana. Este enfoque en materias primas demuestra una comprensión profunda de cómo los componentes individuales dan forma a los platos de arroz tradicionales.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
