Masami, Restaurante japonés en Dijon, Francia
Masami es un restaurante japonés en Dijon que combina la cocina tradicional japonesa con ingredientes franceses locales en un espacio de comedor minimalista. Ubicado en la rue Jeannin, el local ofrece un ambiente sin adornos que permite que la comida sea el protagonista.
El chef Masami Akaogi fundó el restaurante manteniendo las auténticas técnicas culinarias japonesas e incorporando productos regionales de Borgoña al menú. Este enfoque de fusionar métodos tradicionales japoneses con proveedores locales ha permanecido como la base de la cocina desde su apertura.
El restaurante introduce a los comensales franceses en auténticas técnicas culinarias japonesas a través de platos cuidadosamente preparados como el unadon con anguila caramelizada y el chawanmushi de crema de huevo. Los ingredientes locales de Borgoña se integran de forma natural en la cocina tradicional.
El restaurante abre dos veces al día de lunes a sábado con servicios separados de almuerzo y cena. Se recomiendan las reservas, especialmente para grupos, y planificar su visita durante los horarios de servicio regulares garantiza una buena experiencia.
La cocina produce su propia salsa de soja, que le da un toque personal a cada plato y moldea recetas tradicionales como el carpaccio de res al estilo japonés y el pollo karaage. Esta salsa casera refleja la atención al detalle que caracteriza cada plato.
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