Pecan Lodge, Restaurante de barbacoa en Deep Ellum, Dallas, Estados Unidos.
Pecan Lodge es un restaurante de barbecue en la calle Main, en el barrio de Deep Ellum, Dallas, Texas, especializado en carnes ahumadas cocinadas en fosas de leña tradicionales. La carta gira en torno a la falda de res, las costillas de cerdo, el pulled pork y los chorizos caseros, servidos por peso o en platos combinados.
Justin y Diane Fourton abrieron Pecan Lodge en 2009 tras dejar sus carreras corporativas para dedicarse al ahumado tradicional en fosa. El local comenzó como un pequeño puesto y creció hasta convertirse en uno de los restaurantes de barbecue más reconocidos de Dallas, principalmente gracias al boca a boca.
En Texas, el barbecue es una costumbre social tanto como una forma de comer, y este local lo refleja con claridad. Las mesas compartidas y las raciones generosas recuerdan la forma en que los asadores del sur del país han funcionado durante décadas.
El restaurante está en la calle Main, en el barrio de Deep Ellum, accesible a pie desde varios aparcamientos cercanos. El aforo es limitado, por lo que llegar al principio del servicio o entre semana suele implicar menos tiempo de espera.
The Trough, uno de los platos estrella del local, reúne cinco carnes ahumadas en una sola bandeja: falda de res, costillas de res, costillas de cerdo, pulled pork y chorizo casero. Fue diseñado originalmente para grupos, pero hoy en día muchas mesas lo piden para probarlo todo de una vez.
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