Fogo de chão, Asador brasileño en Jardins, São Paulo, Brasil
Fogo de Chão es un restaurante churrascaria en São Paulo que se especializa en carnes asadas sobre llamas abiertas y servidas de forma continua por chefs gaucho expertos en cada mesa. El concepto combina las tradiciones de la parrilla del sur de Brasil con un servicio que presenta diferentes cortes de carne durante toda la comida.
El restaurante fue fundado en 1979 en Porto Alegre y luego se expandió internacionalmente mientras mantenía fiel a los métodos de cocción tradicionales de la parrilla del sur de Brasil. El crecimiento se basó en preservar las raíces y la autenticidad del concepto original.
El restaurante mantiene la tradición de la churrascaria, donde las personas se reúnen para compartir carnes a la parrilla y experimentar juntas la cultura gastronómica del sur de Brasil. Los chefs gaucho hacen viva la forma de vida de la región mientras sirven en cada mesa.
El restaurante está ubicado en el centro de São Paulo y sirve almuerzo y cena diariamente, con horarios extendidos hasta las 23:30 entre semana y sábados. Se recomienda hacer reservas con anticipación, especialmente los fines de semana, ya que el modelo de servicio continuo permite horarios de comida flexibles.
Cada corte de carne recibe tiempos específicos de asado y reposo, con los chefs rotando las selecciones continuamente para asegurar que los comensales prueben cada pieza en su punto. Esta cuidadosa preparación y rotación hace que el modelo de servicio sea más que comer: se convierte en un proceso visible de artesanía experta.
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