La Docena Polanco, Restaurante de mariscos en Polanco, Ciudad de México, México
La Docena Polanco es un restaurante de mariscos en Polanco que sirve ostras y pescado fresco de las aguas del Pacifico mexicano preparados en una cocina abierta. Los chefs trabajan en una parrilla central frente a los comensales, convirtiendo el proceso de coccion en parte de la experiencia gastronómica.
El restaurante fue creado por el Chef Tomas Bermudez con el objetivo de mostrar los mariscos mexicanos utilizando metodos de coccion refinados. Lo que comenzo como un concepto en Guadalajara se expandio posteriormente a Ciudad de Mexico, donde se convirtio en un destino gastronómico reconocido.
El restaurante celebra las tradiciones pesqueras costeras de México al presentar mariscos a través de técnicas culinarias modernas que honran el origen de estos ingredientes. Los visitantes experimentan no solo una comida, sino una conexión con la identidad alimentaria y la relación del país con sus océanos.
El restaurante está ubicado en el barrio de Polanco y requiere reservas previas para comer. Es recomendable reservar con anticipacion ya que los horarios populares se agotan rápidamente y no se puede garantizar asiento sin cita previa.
El calamar a la plancha sobre pan de masa madre con emulsion de aguacate es un plato que los comensales solicitan frecuentemente. Esta combinacion muestra como ingredientes simples y la preparacion experta pueden crear un sabor memorable.
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