Trattoria La Casalinga, Restaurante familiar en Santo Spirito, Florencia, Italia.
Trattoria La Casalinga es un restaurante familiar en el barrio de Santo Spirito, en Florencia, que sirve cocina casera toscana. El menú cambia según la temporada y los productos que ofrecen los mercados y proveedores locales.
El restaurante abrió en 1963 y ha permanecido en manos de la misma familia desde entonces, con recetas y técnicas transmitidas de generación en generación. Son pocos los restaurantes de Florencia que han seguido funcionando tanto tiempo bajo una sola familia.
El restaurante presenta la cocina florentina a través de platos como la sopa de ribollita y la pasta hecha a mano con salsas tradicionales. Estas comidas regionales se preparan de la forma en que las familias locales las han hecho durante generaciones.
El local se llena por las noches y los fines de semana, por lo que reservar con antelación es una buena idea. Ir al mediodía suele ser más tranquilo para quienes prefieren comer sin prisa.
La pasta fresca se sigue estirando y formando a mano cada día, igual que cuando el restaurante abrió por primera vez. Para muchos habituales, esta rutina diaria es uno de los principales motivos por los que siguen volviendo.
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