B.L.O, Restaurante de carnes en el barrio La Charité, Lyon, Francia.
B.L.O es un restaurante de carnes en el barrio de La Charité que sirve platos a la parrilla y selecciones de carnes en la calle de la Charité 37 y cuenta con una sección de carnicería visible. Los clientes pueden observar directamente la preparación de la carne y ver cómo la cocina trabaja con los productos.
El propietario del restaurante Frédéric Bello estableció este lugar de comidas después de operar una carnicería exitosa y amplió su experiencia en carnes al campo culinario. El paso de la carnicería al restaurante muestra el crecimiento de su conocimiento de alimentos y experiencia empresarial.
El restaurante encarna la tradición de preparación de carnes de Lyon a través de su menú que cambia semanalmente y sus asociaciones directas con productores de carne y vinicultores locales.
El restaurante recibe a los comensales de martes a sábado con dos períodos de servicio: almuerzo de 12:00 a 14:00 y cena de 19:30 a 22:00. Es útil tener en cuenta estos horarios, ya que la cocina cierra entre servicios.
Una sección de carnicería abierta permite a los clientes seleccionar cortes específicos y consultar con carniceros profesionales sobre características de la carne y métodos de preparación. Este concepto une las compras y la gastronomía de manera directa.
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